Les Rabelais des Jeunes Talents

Les lauréats chocolatiers

C’est le lundi 16 mars 2015 qu’a eu lieu la 4ème édition des Rabelais des Jeunes Talents.
Une ouverture officielle par le Président de la République, un public de 1 800 personnes
enthousiastes, une nouvelle animation ! Et 3 jeunes talents, particulièrement prometteurs pour les chocolatiers, parmi les 33 jeunes représentant l’avenir des professions des métiers de bouche.

Maxime Bourinet

22 ans

Ville d’origine : Clermont-Ferrand

Ville de résidence : Clermont-Ferrand

Centre de Formation : Institut des métiers et des techniques (ITM) de Grenoble.

Employeur : Pâtisserie-Chocolaterie Le Lautrec, à Gerzat (63).

Son parcours scolaire : « J’ai obtenu un CAP boulanger, un CAP pâtissier et un CAP chocolatier. Actuellement, je complète ma formation par un BTM de chocolatier et confiseur, à Grenoble. »

Sa vocation : « Le métier de boulanger m’a attiré dès le plus jeune âge. J’ai donc décidé de me former et je suis arrivé progressivement au métier de chocolatier. »

Souvenirs, souvenirs : « La préparation des concours avec mon patron. »

Les Rabelais : « Je suis très content. Ce trophée récompense tous mes efforts. »

Un plat préféré : « Les infusions originales qui sortent de l’ordinaire, comme la citronnelle-menthe. »

Un loisir : « J’aime les randonnées à pied et les sorties en plein air. »

Pierre Gaborit

21 ans

Ville d’origine : Les Herbiers

Ville de résidence : Les Herbiers

Centre de Formation : École de Paris des métiers de la table, du tourisme et de l’hôtellerie (EPMTTH)

Employeur : Castelanne à Nantes

Son parcours scolaire : « J’ai obtenu un BEP boulanger, un BP boulanger-pâtissier, un CAP pâtissier et un CAP chocolatier. Actuellement, je termine mon BTM chocolatier-confiseur. »

Sa vocation : « Je baigne dedans depuis mon plus jeune âge. Mes parents sont propriétaires d’une boulangerie-pâtisserie. »

Souvenirs, souvenirs : « Mon résultat à la Coupe de France »

Les Rabelais : « C’est une distinction que j’apprécie énormément. C’est un prix très prestigieux.»

Un plat préféré : « Le magret de canard. »

Un loisir : « Le cyclisme. »

Clément Martin

19 ans

Ville d’origine : Istres

Ville de résidence : Avignon

Employeur : Frédérick Hawecker (MOF) créateur de douceurs en Provence à Châteaurenard.

Son parcours scolaire : « J’ai obtenu un CAP pâtissier, un BP boulanger-pâtissier et une Mention complémentaire pâtissier, chocolatier, glacier et confiseur. »

Sa vocation : « Tout petit, j’aimais faire des gâteaux. C’est donc tout naturellement que je me suis orienté vers ce métier. »

Souvenirs, souvenirs : « Ma victoire au Concours des jeunes chocolatiers de France. »

Les Rabelais : « C’est une récompense. Il n’y en a que trois par an… Je suis super content. »

Un plat préféré : « La paëlla. »

Un loisir : « Le VTT de descente, le ski, la pêche, la pâtisserie. »