Pour 30 sucettes environ

Ingrédients 

Trimoline 150g + 220g

Sucre semoule 490g

Eau 160g

Purée coco 40g

Gélatine 38g

Acide citrique 2g

Verser la gélatine, préalablement hydratée dans un peu d’eau froide, dans la purée de coco chauffée.

Réaliser un sirop en cuisant 150g de trimoline, l’eau et le sucre à 111°C.

Verser sur 220 g de trimoline dans le bol du mélangeur.

Ajouter la purée de coco, et faire foisonner.

En fin de travail, ajouter l’acide citrique.

Couler en forme immédiatement, et chemiser d’une feuille de papier plastique préalablement huilée.

Laisser prendre en gélification 4h minimum.

Démouler et rouler dans de la noix de coco râpée et légèrement torréfiée.