Lors de la naissance de l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie, en mai 1998, le projet a été adopté de se consacrer
à la réalisation du “Dictionnaire du Chocolat et de la Confiserie”, à l’image du “Dictionnaire de l’Académie” au service de la langue française.
15 ans après, en mars 2013, la Commission de l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie a clos définitivement ses travaux.
Le manuscrit est prêt.
Il comporte 998 pages pour 3 112 entrées. Le contenu de ce Dictionnaire encyclopédique est le résultat de l’inventaire, dressé par les Académiciens et les Académiciennes, de tous les mots qui intéressent l’univers du cacao, du sucre, du chocolat et de la confiserie.
Cela touche la fabrication, le matériel, les matières premières, la technologie, l’histoire, la géographie, l’économie, les événements, la vie des entreprises et des organisations, la bibliographie.
Ce travail a nécessité plus de 150 réunions, un véritable chantier de connaissances.