C’est le 28 avril 2015 qu’aura lieu à Paris la 9ème Coupe de France des jeunes chocolatiers confiseurs. Organisée par l’Académie Française du Chocolat et de la Confiserie, la Coupe de France se déroulera dans le cadre de la séance publique de l’Académie à Paris…
Cette épreuve a été créée pour permettre aux jeunes chocolatiers confiseurs d’exprimer leur talent et profiter de cette manifestation pour se faire connaître.
La participation est ouverte aux jeunes de toutes nationalités et de tous pays de moins de 23 ans, et détenteurs d’un diplôme du type C.A.P., B.E.P., B.T.M.
Le thème de l’épreuve imposée cette année est “Dali fou de chocolat”.
Les jeunes diplômés devront réaliser une pièce de 1,5 kg de bonbons de chocolat genre “palets or” fait à partir d’une infusion et qui devra permettre ensuite une dégustation.
Pour la partie confiserie, les jeunes chocolatiers devront réaliser 1,5kg “de pâtes de fruits” avec fruits glacés à base de légumes et 25 pâtes de fruits devront être disposées dans un présentoir en nougatine. Voilà pour la partie technique.
Par ailleurs, les candidats devront accompagner leur réalisation d’une note écrite expliquant la technologie employée et répondre à 10 questions portant sur les connaissances du métier. Ce questionnaire sera administré sur place.
Vous pouvez vous inscrire jusqu’au 30 mars 2015. Il n’est pas trop tard pour participer et faire valoir auprès de toute la filière votre talent.
Rendez-vous le 28 avril !