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La Maison Pillon fête des 50 ans avec un livre… Et des gourmandises

La sortie de l’ouvrage « Pillon Toulouse. L’Odyssée des saveurs »* le 16 février a donné le coup d’envoi d’une année festive.

 

La pâtisserie-chocolaterie fondée en 1967 par René et Anne-Marie Pillon et reprise en 2001 par Yves Thuriès et Hugues Sallier a décidé de marquer ses 50 ans. D’abord,  par la parution d’un livre, qui dévoile les coulisses de ses 7 boutiques dans la région toulousaine et propose au lecteur 50 recettes emblématiques des savoir-faire de la maison, adaptées au grand public.

Cet ouvrage richement illustré se veut le reflet du travail de toute l’équipe, ainsi que de l’esprit de l’entreprise : inventive, éco-responsable, soucieuse du choix des matières premières… Autre initiative gourmande, la pâtisserie reproduira chaque mois une ancienne recette. En mars : le Concorde, qui se compose d’une meringue, d’une mousse carupano 70% et samana 62%, et d’une génoise au chocolat.

 

 

*Editions Privat, Philippe Ollivier (textes) et Arnaud Späni (photographies).