En 1454 à Aix-en-Provence, le bon Roy René épousa Jeanne de Laval. Le Confiseur du Roy prépara à cette occasion une douceur qu’il présenta à la jeune Reine, qui ne souriait jamais.
En goûtant cette confiserie à la blanche robe d’hostie et au cœur d’amande douce, elle sourit et demanda à l’artisan :
- Comment nommez-vous ces délices ?
- Di calins souns (ce sont des câlins), répondit-il en provençal.
Ainsi naquit la légende du Calisson d’Aix…
C’est à partir de matières premières rigoureusement sélectionnées que l’ensemble des produits de la “Confiserie du Roy René” est fabriqué, de même, que la nouvelle gamme premium “Confiseur du Roy René”. Toujours dans le respect des recettes originelles, comme l’utilisation d’amandes de Provence pour la fabrication des calissons !
C’est ce qui a conduit la Confiserie du Roy René à implanter ses nouveaux ateliers au cœur d’une vaste amanderaie. Situés sur le terroir d’Aix-en-Provence, ils seront ouverts au public en juillet 2013 et comprendront outre la boutique, un musée du Calisson, et une visite des ateliers.