Porter à ébullition la crème et l’eau et faire infuser le kasha 15 mn à couvert. Filtrer.

Dans une casserole, faire chauffer le mélanger filtré, le miel, le sucre et le beurre jusqu’à 107°.

Ajouter les amandes et les crêpes dentelle.

Dans un moule silicone d’un diamètre de 90 mm, déposer 30 g de pâte. Faire cuire 7 à 9 minutes à 150°C.

Laisser refroidir.

Recouvrir la surface plate du florentin avec du chocolat de couverture noir ou au lait et laisser refroidir avant dégustation.