Ingrédients
200 g de kasha (sarrasin)
en magasins bio
160 g de crème
200 g d’eau
40 g de miel
100 g de sucre
30 g de beurre demi-sel
50 g d’amandes effilées
50 g de crêpes dentelle (émiettées)
Réalisation
Porter à ébullition la crème et l’eau et faire infuser le kasha 15 mn à couvert. Filtrer.
Dans une casserole, faire chauffer le mélanger filtré, le miel, le sucre et le beurre jusqu’à 107°.
Ajouter les amandes et les crêpes dentelle.
Dans un moule silicone d’un diamètre de 90 mm, déposer 30 g de pâte. Faire cuire 7 à 9 minutes à 150°C.
Laisser refroidir.
Recouvrir la surface plate du florentin avec du chocolat de couverture noir ou au lait et laisser refroidir avant dégustation.